Nieuws

Wil je ook 6x per jaar de Nieuwsbrief Tannine rechtstreeks in je mailbox ontvangen?
Klik dan hier en meld je e-mailadres aan!

T34 00 Inhoudsopgave

Deze Nieuwsbrief Tannine nummer 34 staat weer vol met wetenswaardigheden over wijn en het Nederlands Wijngilde.

Wil je alle eerder verschenen nummers van de Nieuwsbrief Tannine terugvinden, klik dan hier.

T34 01 Aperitief

Aperitief
door Steven van der Linde, landelijk voorzitter

Met veel plezier openen we deze nieuwe editie van de Tannine met een frisse noot: Astrid Post is gestart als nieuw redactielid en neemt het stokje over van Joke Scholtens. We zijn blij met haar komst en danken Joke hartelijk voor haar inzet in de afgelopen jaren. Astrid brengt nieuwe energie en ideeën mee, en daar gaan we als redactie én als vereniging zeker van profiteren.

Intussen kijken we al vooruit naar een bijzonder moment in ons verenigingsleven: het lustrum op 28 november. Voor deze editie is het een kleine vooraankondiging en laat het lustrumteam weten dat er druk gezocht wordt naar een mooie en centrale locatie en een feestelijk programma. In de komende Tannines zal het lustrumteam steeds een bijdrage plaatsen als er iets te melden is. Zo bouwen we samen toe naar een feestelijke afsluiting van het jaar, met verhalen, herinneringen en vooruitblikken die passen bij een mijlpaal als deze.

Maar eerst iets dat dichterbij ligt: de Algemene Ledenvergadering op 22 april. Zoals we in de vorige Tannine al benadrukten, draait een vereniging op actieve participatie. Daarom doen we opnieuw een dringende oproep aan alle afdelingen om vertegenwoordigd te zijn. Jullie aanwezigheid is niet alleen gewenst, maar essentieel voor een gezonde, gedragen koers van het Nederlands Wijngilde. Bij een stemming in de ALV heeft elke afdeling een stem, dus is deelname belangrijk.

En dan is er natuurlijk nog de Voorjaarsdag, dit jaar in Nijmegen. Het programma belooft fantastisch te worden, met als hoogtepunt de André de Caluwe blindproefwedstrijd. Een prachtige kans om je proefvaardigheden te testen, te leren, te lachen en misschien zelfs te verrassen — jezelf of anderen. Meld je vooral aan en doe mee; het is altijd een van de meest levendige en verbindende momenten van het jaar.

Laten we samen het glas heffen op een jaar vol activiteit, betrokkenheid en mooie ontmoetingen.

Santé

T34 02 Agenda

Agenda
van het Nederlands Wijngilde

NWG Voorjaarsdag op zaterdag 18 april 2026

Met enthousiasme nodigen wij jullie uit voor de NWG Landelijke Voorjaarsdag op zaterdag 18 april 2026. Zoals eerder aangekondigd, vindt dit inspirerende evenement plaats in het Nederlands Wijnbouwcentrum in Groesbeek – hét hart van de Nederlandse wijnbouw aan de Bredeweg 2, Groesbeek (www.colonjes.nl).

Het programma

Tussen 9.30 en 10.00 uur is de ontvangst met koffie en een lekkernij. Aansluitend start de jaarlijkse blindproeverij in de strijd om de André de Caluwe Bokaal.

In deze proefwedstrijd krijgen teams van 2 tot 3 deelnemers twee uur de tijd om tien monocépagewijnen te beoordelen op land, druif, regio en oogstjaar.

Elke juist antwoord levert punten op. De wedstrijd start na de ontvangst in de ochtend en duurt tot de lunch. De prijsuitreiking vindt plaats tijdens de afsluitende borrel om 16.00 uur.

Voor degenen die niet willen deelnemen aan de proefwedstrijd zijn wandelroutes door de wijngaarden in de directe omgeving van het Wijnbouwcentrum beschikbaar.

Voor iedereen, dus ook degenen die alleen aan het middagprogramma deelnemen, is er een Wijnboerenlunch van 12.30 tot 14.00 uur. Hierna splitsen we ons op in twee groepen:

Rondleiding door Colonjes
Onder leiding van Adam Dijkstra, gepassioneerd oenoloog van Colonjes, ontdekken we de grootste biologische wijngaard van Nederland. In de kelder geeft hij ons een bijzonder inkijkje in het proces van druif tot fles. Tussen de vaten in de wijnkelder proeven we meteen het resultaat.
Presentatie door Peter van Houtert
Bekend van Verbunt, Salentein en de Wijnacademie neemt Peter van Houtert ons mee in zijn indrukwekkende carrière in de wijnwereld en zijn rol als voorzitter van de KNVW (Koninklijke Nederlandse Vereniging van Wijnhandelaren). Met zijn aanstekelijke energie en passie opent hij deuren naar de wereld van importeurs, wijnclubs en professionals.

Peter schuwt daarbij geen enkel thema: van wijnconsumptie tot de verantwoordelijkheid die wijnclubs dragen binnen onze gemeenschap. Hij weet deze onderwerpen op een inspirerende, toegankelijke en prikkelende manier te belichten.

Iedere presentatie duurt een uur en na afloop wisselen de groepen van activiteit, zodat iedereen beide onderdelen kan beleven.

Om 16.00 uur sluiten we de dag af onder het genot van een goed glas wijn en een hapje, inclusief uitreiking van de André de Caluwe Bokaal.

Kosten en opties

Hele dag (inclusief lunch en borrel) met wijnwedstijd: € 80
Middagprogramma (inclusief lunch en borrel): € 60

De organisatie is in handen van het Nederlands Wijngilde Nijmegen. Wij kijken uit naar uw aanwezigheid! Aanmelden kan nog t/m 15 maart via het inschrijfformulier. Wees er snel bij, want vol = vol!

NWG Lustrum op zaterdag 28 november 2026

Save the date! Het lustrumteam is hard aan het werk. Nadere informatie volgt

T34 03 NWG Wijnmeester

Welke keuzes kun je maken in de horeca
door Ton Pinxten, NWG Wijnmeester a.i. Wijngilde Gooi en Vechtstreek

Een veel te klein glas zeer matige sauvignon blanc is eerder regel dan een uitzondering.
Óf kan het ook anders.

Fine dining restaurants zijn de laatste jaren onder andere door inflatie flink duurder geworden. Ook de middenklasse restaurants hebben hun prijzen de laatste vijf jaar met ongeveer 35% verhoogd vanwege kostenstijgingen van de lonen (+ 25-30 %), de ingrediënten (+ 25%) en de huisvestigingskosten (+ 20%). Het gevolg hiervan laat zich raden: de menu- en drankenprijzen zijn fors verhoogt, anders krijgt men de exploitatie niet rond.

De gevolgen zijn dramatisch
Daarbij komt dat de consument ook prijsgevoeliger is geworden en schrikt van hoge prijzen waardoor men minder buiten de deur eet. Bij het uitgaan kiest men vaker voor eenvoudigere restaurants.

Wat zien we in deze markt?
Menu’s van zes tot acht gangen die je moet accepteren, en een lange avond te gaan met een torenhoge rekening aan het einde. Minder keuze voor de gast, maar er zijn ook minder medewerkers waardoor de wachttijden vaak te lang zijn. Dus bezuinigen op inkoop en personeelskosten. Excessen zijn er ook, gasten betalen geen € 8,95 voor een veel te klein glas zeer matige Sauvignon Blanc. Het gevolg is: ze haken af.

Maar het kan ook anders …
Ik spreek uit ervaring omdat wij vanwege de kredietcrises, eurocrises en de grote recessie vanaf 2008 tot 2014 alle zeilen hebben moeten bijzetten om te voorkomen dat we zouden zinken. Niet mokken, maar initiatief nemen en boven Jan blijven.

Gelukkig zie ik nu ondernemers die harder fietsen bij tegenwind en succesvol de eindstreep halen.

Succesvolle initiatieven om dit anders te doen:
– Gereduceerde prijzen bij zwakke bezetting met als gevolg een toename van het aantal gasten.
– Een vroegboekdiner: 2 voor de prijs van 1 (Ron Blaauw Amsterdam).
– Wijn- en spijsdiners al of niet met een wijnmaker, gasten komen graag voor iets extra’s, vraag een redelijke prijs, bijvoorbeeld. € 125,00 en geen € 195,00.
– Hier en daar zie ik al dynamic pricing naar het voorbeeld van onder meer vliegtuigmaatschappijen en vakantieaanbieders. Bij Rijks Restaurant (1 ster) een 3-gangen lunch voor € 55,00 en bij Wils Bakery Café (Bieb Gourmand), een diner van € 49,50.
– Geen lange menu’s meer, maar menu’s vanaf 2 gangen, à la carte komt weer terug, De gasten krijgen meer keuzevrijheid en worden niet in een menuharnas gedwongen.
– Kleinere wijnkaart van kwalitatief hoogstaande en betaalbare wijnen, wijnarrangementen en veel meer wijnen per glas en halve flesjes.
– Verkoop van kaartwijnen tegen meeneem winkelprijzen.
– All-in menu’s, aantrekkelijk geprijsd. Het gevolg is: meer gasten omdat ze vooraf willen weten wat een lunch of diner inclusief dranken kost.
– Bring Your Own introduceren een keer per maand een wijn-spijsavond waarbij de gast zelf een fles wijn kan meenemen. De chef kookt er bijpassende gerechten bij. Gevolg is dat trouwe gasten worden beloond. Maar vraag dan geen kurkengeld; dat is een fout die sommige restaurant maken. De gast is bereid om juist meer gangen te nemen waardoor de omzet per tafel stijgt.
– Serveer in een royaal Riedel- of Spiegelauwijnglas een authentieke wijn. Die mag gerust € 8,00 per glas of zelfs meer kosten, met veel keuze uit wijnen per glas. Voorbeeld: ‘Die Weinbar’ in Bilthoven.
– Een eigen loyaliteitsprogramma opzetten met onder andere nieuwsbrieven met aantrekkelijke wijn- en kookworkshops. Voorbeeld: AH Bonuskaart.

Deze en vele andere voorbeelden zorgen voor veel meer gasten (en niet alleen in het weekend) en meer omzet, en dus ook meer werkplezier. De (COVID-19)schulden worden eerder afgelost en de medewerkers kunnen weer een wijncursus volgen.

Kies voor horeca waar bovenstaande zaken wel in orde zijn zodat je met een voldaan gevoel kunt zeggen: ‘Het was perfect en we komen terug!’

T34 04 Marijkes eigen kijk op wijn

Marijkes eigen kijk op wijn
door Marijke Kop, redactie

Raadsel: wat is de connectie tussen de Pfalz en het Suezkanaal?

Als columnist heb je het niet altijd even gemakkelijk. Steeds weer inspiratie vinden voor een nieuwe ‘eigen kijk op wijn’ vraagt om doorzettingsvermogen en het negeren van opkomende stress. Wat helpt is ‘gezegend’ zijn met een opmerkzame blik en een brede interesse. Met deze bagage in mijn rugzak speur ik in de periode tussen het verschijnen van twee Tannines naar een leuk onderwerp.

Begin februari waren manlief en ik een weekje in de Pfalz (Duitsland) en dan mag een bezoek aan Deidesheim niet ontbreken. Deidesheim is een leuk stadje aan de Deutsche Weinstraβe en is het thuis van drie grote wijnnamen uit de Pfalz: Geheimer Rat Dr. von Bassermann- Jordan, Von Winning en Reichsrat von Buhl.

Bij die laatste kreeg ik de inspiratie voor deze column. We waren vooral erg benieuwd naar hun sekt, omdat die alom geroemd wordt. Voor mij is de combinatie sekt en kwaliteit niet direct vanzelfsprekend. Maar Von Buhl haalt mijn bias onderuit. Alle sekts blijken van een uitzonderlijke kwaliteit. Ze dragen allemaal het label ‘Deutscher Sekt b.A.’ en worden volgens de traditionele methode (méthode champenoise) van kwaliteitsdruiven gemaakt. Geen doorsnee sekt dus.

Maar wat is nu de connectie tussen het Suezkanaal en de Pfalz? De oplossing van het in de titel opgeworpen raadsel geeft de ‘2015 Suez Vintage Riesling Brut Nature’. Suez is nu niet direct een voor de hand liggende verwijzing. Wat blijkt: tijdens het driedaagse feest ter gelegenheid van de opening van het Suezkanaal in 1869 werd de sekt van Von Buhl geschonken. Dan denk je, waarom een Duitse wijn op zo’n Frans-Engels feestje? Na een paar muisklikken blijkt dat in die tijd de Duitse sekt veel hoger stond aangeschreven dan Champagne. En zo nipte de Franse keizerin Eugénie genoeglijk van een glaasje Von Buhl. Het kan verkeren.

Dat heuglijke feit moest natuurlijk herdacht worden. Ter gelegenheid van 150 jaar Suezkanaal in 2019 bracht Von Buhl daarom de ‘Suez Vintage 2015’ op de markt. De rekenaars onder ons weten dan hoelang die ongeveer heeft gerijpt. En echt – hier spreekt degene die ‘m geproefd heeft, menige Champagne legt het af tegen deze geweldenaar. Trouwens nog steeds te koop voor € 30,00 (bij Von Buhl). Koop daar maar eens een goede vintage Champagne voor!

Wat heb ik die middag zoal geleerd? Dat ook sekt een mousserende wijn van uitzonderlijk hoge kwaliteit kan zijn. En last but not least werd me de connectie Suezkanaal – Pfalz duidelijk. Raadsel opgelost!

T34 05 Kleine appellaties

Kleine appellaties: Ulupalakua AVA – wijnbouw op een slapende vulkaan
door Reinier Broeks, redactie

Uitgesproken als OO-loo-pah-lah-KOO-ah. Ulupalakua betekent ‘broodvrucht gerijpt op de rug’. Alleen die naam al maakt duidelijk dat dit geen doorsnee wijngebied is op een eiland in Hawaii.

Maui staat bekend om lava, toerisme en ananas. Wijn is een onwaarschijnlijke toevoeging aan dat rijtje. Maar sinds 2 augustus 2021 is de erkenning Ulupalakua AVA officieel van kracht. AVA staat voor American Viticultural Area, bij benadering het Amerikaanse equivalent van een Franse AOC. Met zijn ligging rond 20° noorderbreedte is het bovendien de zuidelijkste AVA van de Verenigde Staten.

Een AVA van slechts 28 hectare
Het gebied beslaat ongeveer 28 hectare, waarvan zo’n 6,5 hectare is aangeplant met wijnstokken. Alles ligt binnen de historische Ulupalakua Ranch, een landgoed van ruim 7.300 hectare op de westelijke flanken van de vulkaan Haleakalā. De druiven worden een paar kilometer verderop gevinifieerd bij MauiWine; de AVA zelf omvat uitsluitend wijngaarden, geen dorpskern. De schaal is bewust klein: dit is precisiewerk.

Vier terrassen boven de kust
Wie omhoog rijdt vanuit de kust, ziet het landschap geleidelijk veranderen. De hitte neemt af, de vegetatie wordt opener. De wijngaarden liggen tussen 475 en 560 meter hoogte, verdeeld over vier zacht glooiende terrassen met een zuidwestelijke expositie. Met hellingspercentages van 0 tot 5 procent is ordelijk werken goed mogelijk. Het is een uitzondering op een eiland dat verder vooral uit steile hellingen en ravijnen bestaat.

De terrassen zijn restanten van oude lavastromen, hun grenzen gemarkeerd door erosiegeulen. Die combinatie maakte het mogelijk om dit stukje Maui als afzonderlijk wijnbouwgebied te erkennen.

Tropisch klimaat, ingebouwde koeling
Hawaï is tropisch, maar Ulupalakua profiteert van hoogte en constante passaatwinden. Temperaturen schommelen doorgaans tussen 10 en 29 °C, met koele nachten die zuurgraad en frisheid in de druif bewaren. De jaarlijkse neerslag bedraagt gemiddeld 780 millimeter, maar tijdens de oogstmaanden juli en augustus valt doorgaans minder dan 50 millimeter per maand. Dat droge venster beperkt de druk van schimmels en rot aanzienlijk. Het groeiseizoen verloopt daardoor verrassend gelijkmatig, ondanks de tropische ligging.

Vulkanische bodem als regisseur
Onder de wijnstokken ligt voornamelijk Kula-leem: verweerde basalt vermengd met andesiet, goed drainerend, mineraalrijk en matig vruchtbaar. Wortels reiken tot ruim een meter diep voordat ze dichtere lagen bereiken. Die schrale omstandigheden sturen de plant naar concentratie: weinig overtollig blad, veel energie naar de vrucht.

De moderne wijnbouw op deze plek begon in 1974, toen ranch-eigenaar C. Pardee Erdman de eerste experimenten startte op de helling – aanvankelijk met hybriden, later met klassieke rassen. Vandaag staan Syrah, Grenache, Malbec, Chenin Blanc, Viognier en Gewürztraminer aangeplant. De meeste flessen blijven op Maui, waar toeristen en eilandbewoners de voornaamste afnemers zijn.

Terroir voorbij het cliché
Met de Ulupalakua AVA verschuift de kaart van de Amerikaanse wijnbouw een paar graden naar het zuiden. Hier zijn hoogte, wind en vulkanische bodem de bepalende factoren – en die combinatie levert een terroir op dat zijn eigen logica volgt. Wijnstokken op een slapende vulkaan midden in de Stille Oceaan: in Ulupalakua is het gewoon werkelijkheid.

T34 06 Leden vragen, de redactie antwoordt

Te warm, te veel alcohol – maar corrigeren kost karakter (én geld)
door Reinier Broeks, redactie

Lezersvraag:

‘Als alcoholpercentages boven 14,5% onwenselijk zijn door klimaatverandering, waarom halen producenten er dan niet gewoon een paar procent uit?’

Het klinkt logisch. Te warm → te veel suiker → te veel alcohol. Dus: haal er 1 à 2 procent af en het probleem is opgelost. Technisch kan dat. Maar zo simpel is het niet.

Ja, het kan — maar het kost wel wat
Er bestaan technieken zoals omgekeerde osmose en de zogenaamde spinning cone column. Daarmee kan een deel van de alcohol worden verwijderd, terwijl aroma’s grotendeels behouden blijven. Dat gebeurt ook, vooral in Australië en Californië. Binnen de EU is beperkte correctie toegestaan, mits je binnen bepaalde marges blijft.

Maar deze technieken zijn duur. De apparatuur vraagt een forse investering, en kleinere producenten laten de wijn meestal extern behandelen – wat ook niet gratis is. Die kosten worden doorberekend, of vreten aan de marge. Voor een goedkope supermarktwijn is dat nauwelijks haalbaar. Voor een prestigieuze fles ligt de afweging anders, maar dan speelt imago een rol: wil je als topproducent je wijn technisch laten corrigeren?

Alcohol is geen losse component
Wijn is geen wodka met smaakje. Alcohol beïnvloedt het mondgevoel, de viscositeit, de zoetindruk en het vermogen om aroma’s te dragen. Haal je 1–2% weg, dan verandert de balans. Soms wordt een wijn frisser. Soms wordt hij dun of hoekig.

Een wijn die geoogst is op volledige fenolische rijpheid — met rijpe tannines, geconcentreerd fruit en zachte structuur — is gebouwd op een bepaald alcoholniveau. Trek je daar kunstmatig aan, dan verandert het fundament. Technologie dicteert dan de stijl, niet de wijnmaker.

Het echte probleem zit in de wijngaard
Hoge alcohol komt niet alleen door warmte, maar ook door late oogst, consumentenvraag naar volle rijpe stijlen, en concentratie in de kelder. Klimaat is de katalysator, maar stijlkeuze is minstens zo bepalend geweest. De afgelopen twintig jaar hebben we wijnen geprezen om hun concentratie, extractie en rijpheid. Alcohol was geen probleem zolang het verpakt zat in luxe.

Pas nu de cijfers boven de 14,5% uitkomen, wordt het ongemakkelijk. Markt en klimaat hebben elkaar decennialang versterkt. Parkerpunten, krachtige Napa Cabernets, Amarone-achtige intensiteit; dat was de norm. We roepen graag dat we droge wijnen willen, maar belonen in de praktijk rondheid en zoetindruk.

Alcohol verlagen achteraf is symptoombestrijding. De structurele aanpak zit in vroeger oogsten, meer schaduw in het bladerdak, andere klonen, hogere ligging en nieuwe rassen. Dat vraagt visie — en tijd. En tijd is geld. Omschakelen naar een vroegere oogst of andere druivenrassen betekent jaren van aanpassing, soms met lagere opbrengsten en onzeker marktsucces in de tussenliggende periode.

Regelgeving en identiteit
Binnen beschermde herkomstbenamingen — denk aan Châteauneuf-du-Pape of Barolo — is manipulatie bovendien beperkt. Appellaties draaien om authenticiteit. Te veel technische correctie schuurt met dat principe, en kan in botsing komen met appellatieregels.

Binnen de EU is partiële dealcoholisatie tot een paar volumeprocent toegestaan met goedgekeurde technieken; volledig gedealcoholiseerde wijnen mogen geen beschermde oorsprongsbenaming dragen.

In de praktijk gaat het meestal om reducties van circa 0,5 tot 2 volumeprocent; grotere ingrepen veranderen het wijnkarakter ingrijpend.

De vraag terug aan de consument
Veel lezers vinden 15% te veel. Maar dezelfde consumenten kopen wijnen met maximale rijpheid, donker fruit en zachte tannines. Volle rijpheid betekent suiker. Suiker betekent alcohol.

Willen we écht lichtere wijnen? Of willen we dezelfde smaakintensiteit met minder procenten op het etiket? Dat zijn twee verschillende verlangens — en zolang de markt het tweede beloont, heeft de producent weinig reden om in dure correcties te investeren.

Klimaatverandering dwingt tot herpositionering van stijl. Dat is ingewikkelder dan een paar procent uitfilteren. De werkelijke discussie gaat niet over wat er op het etiket staat — maar over welke stijl wij als drinkers blijven belonen.

T34 07 Domaine de la Tuque

Domaine de la Tuque: een Verborgen Juweel aan de rand van de Dordogne
door Harry Dekkers, Wijngilde Breda

In oktober 2025 brachten we een week door in de betoverende Dordogne, altijd op zoek naar kleine wijnhuizen die opmerkelijke wijnen produceren. Net op de grens tussen de Dordogne en de Périgord, vlakbij het Kasteel van Biron, ontdekten we een unieke wijngaard: Domaine de la Tuque. Dit wijnhuis verkoopt zijn wijnen uitsluitend rechtstreeks aan de consument, met de eigenaar die zijn camper gebruikt om regionale markten te bezoeken.

Domaine de la Tuque is niet zomaar een wijngaard; het is een waar toevluchtsoord voor wijnliefhebbers en biedt een diversiteit aan wijnen die de rijke tradities en het prachtige landschap van de regio weerspiegelen. Met een geschiedenis die generaties beslaat, zijn de eigenaren gepassioneerd over wijnbouw en hebben ze zich gecommitteerd aan het produceren van wijnen van hoge kwaliteit. Hun focus op duurzaamheid en milieuvriendelijke praktijken getuigt van een diep respect voor de natuur en het terroir.

De wijngaard herbergt verschillende druivenrassen, zoals Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon en de relatief onbekende Abouriou. Elk ras draagt bij aan de unieke smaken en aroma’s van de geproduceerde wijnen. De Chardonnay levert frisse en fruitige witte wijnen op, terwijl de Pinot Noir bekend staat om zijn elegantie en complexiteit. Merlot en Cabernet Sauvignon staan garant voor vollere rode wijnen, en Abouriou, de oerdruif, belooft een spannende ontdekking voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar het bijzondere.

De Abouriou, ook wel bekend als ‘Magdeleine Noire’, is een authentieke druif die zijn oorsprong vindt in Le Rayet, nabij Villeréal. De wijnmaker van Domaine de la Tuque vertelt vol enthousiasme hoe ze deze druif opnieuw hebben aangeplant op een zonnige helling, waar hij zijn energie put uit de goed doorlatende bodems. Dit resulteert in een zeldzame wijn met een karmijnrode kleur, een zuivere neus en een bouquet van verse rode bessen, met zelfs een hint van aardbei. Deze wijn is uitgegroeid tot de ziel van het domein.

De methoden die bij Domaine de la Tuque worden toegepast zijn een perfecte mix van traditionele en moderne technieken, met grote aandacht voor details. Met een volledig biologische productie en een minimalistisch gebruik van chemie, zegt de wijnboer: ‘We hebben NEE gezegd tegen de brutaliteit van agressieve oogstmachines en een groot JA tegen de handen van de mens. Hierdoor behouden we de buitengewone biodiversiteit van de omgeving.’

Domaine de la Tuque is meer dan alleen een wijngaard. Het is een ervaring die je meeneemt in de rijke smaken en tradities van de Dordogne. Voor degenen die willen kennismaken met minder gangbare druivenrassen en unieke wijnen, is dit een bestemming die zeker meer aandacht verdient.

T34 08 De slangenmuur

De slangenmuur van Wijngaard Land & Boschzigt op landgoed Hilverbeek
door Ilse Swank, NWG Wijnmeester Wijngilde Utrecht

Hoewel ik bang ben voor slangen, is deze slangenmuur niets vergeleken met echte slangen. Onderweg om Sud-Ouest-wijnen af te leveren bij een collega-wijnmeester, werd ik verrast door een wijngaard langs een stille weg door het bos.

De zon scheen en ik genoot van het boslandschap om me heen. Vanaf de weg waren de ranken van de druivenstokken in de wijngaard te zien, maar de muur zelf bleef verborgen. Pas toen ik de boslaan inreed om de auto te parkeren, liet de slangenmuur zich plots zien, kronkelend en bijna eigenwijs tussen de bomen. In dit besloten groene landschap trok de muur onmiddellijk alle aandacht.

De wijngaard blijkt open. Binnen de muur verandert de sfeer: beschut, warm en idyllisch. Vrijwilligers zijn aan het werk tussen de ranken; een van hen is zorgvuldig bezig om onderaan de ent een nieuwe zijscheut te laten groeien. Ook de eigenaar Gijs Prinsen is aanwezig. Ik vraag of ik foto’s mag maken.

De druivenstokken groeien in rijen langs het metselwerk en profiteren van zon en opgeslagen warmte. De eigenaar vertelt welke invloed de slangenmuur heeft op de wijngaard. ‘Elke bocht vangt zon. Overdag warmt de muur op, ’s avonds geeft hij die warmte weer af.’ Terwijl hij vertelt, cirkelt een buizerd boven ons in de lucht.

De muur is naast historisch ook praktisch. Door zijn gebogen vorm is hij stabieler dan een rechte wand en creëert hij een gunstig microklimaat voor de druivenstokken. De eigenaar zegt dat dit een mooi voorbeeld is van hoe romantiek en functionaliteit samenkomen, gebaseerd op oude kennis. In Nederland is zo’n muur zeldzaam en vaak zelfs noodzakelijk. Zelfs de waterput op deze wijngaard bleef nooit droog.

Het bijzondere aan deze muur deed me ook denken aan een soortgelijke renovatie bij wijngaard Hoog Beek & Royen, waar ik vrijwilliger ben. Deze wijngaard heeft een monumentale muur die in 2023 is gerenoveerd. Tijdens dit proces kreeg ik veel informatie van een erkend metselaar, een zeldzaam geworden beroep, maar onmisbaar voor het behoud van historische muren. In dat kader bezocht ik ook de steenfabriek waar de bakstenen vandaan komen. Voor de renovatie van zowel onze muur als de slangenmuur zijn hier bakstenen hergebruikt. De fabriek ligt aan de Nederrijn en is herkenbaar aan de hoge schoorsteen.

Wanneer nieuwe stenen worden bijgemaakt, wordt de kleisamenstelling aangepast aan de bestaande muur: rode stenen bevatten meer ijzer, lichtere stenen meer kalk. Zo sluiten nieuwe stenen naadloos aan bij het bestaande materiaal. Of de stenen bij Wijngaard Land & Boschzigt afkomstig zijn van steenfabriek Zilverschoon, weet ik niet. Wel is duidelijk dat ook daar bewust is gekozen voor speciale stenen, met hetzelfde uitgangspunt: aansluiten bij het bestaande materiaal en het historische karakter respecteren. De stenen dragen hun geschiedenis en passen qua kleur en hardheid perfect bij de monumentale muren.

Aan de overkant van de weg, in de lunchroom die bij dit landgoed hoort, koop ik een fles wijn van deze wijngaard. Even later loop ik het bos in dat de wijngaard omarmt. De ligging maakt deze plek niet alleen interessant voor wijnliefhebbers, maar ook voor natuurliefhebbers. Hier komt alles samen: landschap, geschiedenis en wijn, en ja, er zal hier vast ook ooit een slang langs kronkelen.

Wijngaard Land & Boschzigt te Hilverbeek, Leeuwenlaan 11, 1243 KA ’s-Graveland

T34 10 Genoten van ….

Genoten van ….
door Wijngilde Nijmegen

Een wel heel bijzondere proefervaring
door Theo Gasseling, voorzitter Wijngilde Nijmegen

Aan het einde van iedere zaterdagmiddag proeven enkele leden van de afdeling Nijmegen, in de winkel van onze wijnmeester, blind de fles die eenieder meeneemt. De ervaring van een proeverij in januari was heel bijzonder en vermeldenswaardig in deze rubriek. Zoals gebruikelijk duikt de wijnmeester voor zijn wijn de prachtige wijnkelder in die onder zijn winkel ligt.

De wijn die hij, dus geblindeerd, in het glas schonk was helderrood, zonder een spoor van veroudering. In de neus roken we veel fruit, cassis, cederhout, leer en andere tertiaire aroma’s. Die kwamen terug in de smaak. Ook in de mond geen echte ouderingstonen; een wijn met een lange afdronk. Ten slotte geen spoor van depot in de fles. Kortom: een prachtige wijn die toch wel, dachten we, 10 jaar oud zou zijn. We mikten op een klassieke Medoc uit de linkeroever. Maar wat bleek, het was een rechteroever Château Soutard, Saint-Émilion. Een Grand Cru Classé uit 1989!

Het was een ongelooflijke belevenis dat een wijn van 36 jaar oud nog zo fris, met zoveel fruit kon zijn, zonder verouderingstonen. We waren in ieder geval een bijzondere ervaring rijker.

De link naar de website vind je hier.

T34 11 Website van de maand

Het Blog van wijnvakvrouw Nicole Korzonnek
is website van de maand

Nicole schrijft over van alles wat met wijn, wijnmakers of culinaria te maken heeft.
Interessante en leerrijke thema’s.

T34 12 Colofon

Colofon

Deze Nieuwsbrief Tannine 34 van maart 2026 is een uitgave van het Nederlands Wijngilde. Tannine verschijnt 6x per jaar, meestal op de eerste zaterdag van de oneven maanden. Redactie: eindredacteur Astrid Visser (Amsterdam), Marijke Kop (Maastricht), Reinier Broeks (Arnhem), Astrid Post (Gouda) en Wim Schepman (Nijmegen). Deze keer met medewerking van Steven van der Linde (landelijk voorzitter), Ilse Swank (Utrecht), Harry Dekker (Breda), Ton Pinxten (Gooi en Vechtstreek) en bestuur Wijngilde Nijmegen.

Tannine 35 verschijnt begin mei 2026. Tips over te interviewen personen, interessante websites en overige copy zijn van harte welkom bij de redactie.

Tannine wordt als nieuwsbrief rechtstreeks door de redactie aan de meeste leden verspreid. Sommige leden ontvangen Tannine echter pas later via het secretariaat van hun afdeling. Als je Tannine ook rechtstreeks wilt ontvangen, kun je je hier aanmelden.