- Informatie over de proeverij van 19 oktober bij NWG Afdeling Breda met wijnen die bij wild passen. De wijnen zijn door Rob Willems geslecteerd uit het Sligro Breda assortiment. Rob Willems presenteerde deze avond en Jac Leunisse toonde een aantal toepasselijke attributen uit de oude doos.
Wild-Wijnen:
1. Aigle Pinot Noir 2020 Haute Vallee de L`Aude Gerard Bertrand.
2. Vacqueras 2020 AOC sinds 1989 15% alc Zuid Rhone Grenache 80% Syrah 20% , Pierre Amadieu.
3. Rosso di Montalcino 2018 DOC 13.5% alc. Toscane, Midden-Italie, Sangiovese-kloon Prugnolo San Polo .(Alegrini). 12mnd op grote vaten gerijpt.
4. Valpolicella Superiore Classico 2019 13.5% alc. IGP 14% alc, Sant’Urbano DOC Veneto Italie. Speri wijnproducent. 75% Corvina Veronese en Corvinone, 20% Rondinella en 5% Molinara.
Vinificatie: Na pluk 25-30 dagen drogen in November ontsteeld en Gepersd. Fermentatie met skincontact in stainless steel rijping 24 mnd frans eiken 500ltr vaten. En nog 6mnd rijping op fles.
5. Parcela 1 Ribera del Duero 2018 14.5% alc, Lopez Cristobal Castilie e Leon, Spanje 16mnd op vat 70% frans en 30% Amerikaans eiken, 100% Tinta del Pais (Tempranillo) van 40 jr oude wijnstokken.
6. Chateau de Chambert 2016 13.5% alc, Malbec uit Cahors Biodynamisch 30 jr oude wijnstokken. 12 mnd gerijpt op frans eiken. Zuidwest Frankrijk bij Floressas.
Vanaf 1973 duidelijk verbeterd dankzij nieuwe eigenaar.
7. Clos St Vincent St Emilion grand Cru 2016 14% alc, 87% Merlot 10% Cab Frank en 3% Cab Sauvignon. Bij St sulpice-de-Faleyrens Gironde Frankrijk.
8. Chateauneuf du Pape 2019 Bio 14,5% AOC.
Niet gefilterd, Grenache 90% andere Mourvedre ,Syrah Cinsault en Counoise.
Domaine Usseglio Zuid-Rhone Frankrijk.