Wijn zonder wijngaard uit de Rotterdamse haven door Elske Gravensteijn
Rotterdam Urban Winery lanceerde onlangs hun eerste circulaire wijnen, gemaakt van geredde tafeldruiven. Oprichter Wouter Bijl gebruikt druiven die anders zouden worden verspild vanwege overproductie of kwaliteitsproblemen. Jaarlijks wordt zo’n 1,5 miljoen kilo druiven verspild.
Bijl gebruikt deze druiven om duurzame wijn te maken, wat ook voedselverspilling tegengaat. Hij selecteert de druiven zorgvuldig en gebruikt traditionele vinificatietechnieken. Daarbij streeft hij naar verdere verduurzaming, zoals waterhergebruik en CO₂-afvang. Bijl’s doel is om de productie op te schalen naar honderdduizenden kilo’s geredde druiven per jaar.
Lees het hele artikel op FOODLOG – Wijn zonder wijngaard uit de Rotterdamse haven; door Elske Gravesteijn