Aperitief – Een bijzondere mijlpaal en vooruitblik door Steven van der Linde, landelijk voorzitter Nederlands Wijngilde
Beste leden,
Ik heb heuglijk nieuws, want ik ben onlangs voor het eerst grootvader geworden van een kleindochter. Dit bijzondere moment heeft me aan het denken gezet over nieuwe beginpunten en groeimogelijkheden. Dat sluit perfect aan bij de oprichting van onze jongste afdeling ‘Gooi en Vechtstreek’. Elders in deze nieuwsbrief stelt de afdeling zich voor. Ik hoop van harte dat deze afdeling net zo hartelijk ontvangen wordt als de andere afdelingen van ons Nederlands Wijngilde.
Daarnaast kijk ik met enthousiasme vooruit naar ons jubileumjaar 2026. We bestaan dan maar liefst 45 jaar! De plannen voor een feestelijke dag zijn al gestart, het belooft een prachtige viering te worden. Passend bij onze rijke historie, gedeelde liefde voor wijn en de kracht van onze vereniging.
Ook wil ik graag je aandacht vestigen op de extra activiteiten die landelijk georganiseerd worden, zoals de Summerschool. Het inspirerende en superleuke programma was een unieke kans om je wijnspijskennis te verdiepen. Een activiteit die veel te bieden had, en jullie deelname versterkte het succes ervan. Dit geldt overigens voor alle landelijke evenementen. Daarin schuilt de kracht van onze vereniging: het samenbrengen van leden van alle afdelingen. Ik roep dan ook alle leden op om deel te nemen aan onze landelijke activiteiten. Leerzaam en gezellig.
Als afsluiting raad ik je aan een kijkje te nemen op onze website (Over ons > NWG Wijnmeesters). Hier stellen nieuwe wijnmeesters uit verschillende afdelingen zich voor. Je kunt meer leren over wie zij zijn en wat hen drijft in hun liefde voor wijn. Het is een mooie manier om de diversiteit en rijkdom binnen ons Wijngilde te ontdekken.
Laten we samen blijven bouwen aan een sterke, verbonden vereniging waarin wijn centraal staat. En ik reken van harte op jullie enthousiaste deelname in de komende activiteiten en evenementen.
Het NWG presenteert, onder leiding van Miranda Scholten en Bert Sluis, Wijngilde Twente, een indrukwekkende proeverij, over het kleinste wijngebied van Frankrijk, de Jura. We nemen je mee door dit prachtige gebied met zijn eigen wijnbouwtradities en druivensoorten. Dit wil je niet missen! De Najaarsdag vindt weer plaats in Zeist. Nadere informatie volgt zo spoedig mogelijk.
18 april 2026 NWG Voorjaarsdag Zet deze dag alvast in je agenda.
De organisatie is in handen van Wijngilde Nijmegen.
Veelbelovende start voor Wijngilde Gooi en Vechtstreek door Onno Deumer, initiatiefnemer
Op woensdagavond 14 mei vond in Hilversum de eerste proefavond plaats van het nieuwe Wijngilde Gooi en Vechtstreek. In een sfeervolle ruimte in Hilversum verzamelden zich veertien enthousiaste wijnliefhebbers voor wat een bijzonder geslaagde aftrap bleek te zijn.
Het thema van de avond – Duitse Burgunders – vormde de perfecte kapstok voor een gevarieerde en interactieve proeverij. Aan de hand van zes zorgvuldig geselecteerde wijnen maakten we een smaakvolle reis langs verschillende varianten van Spätburgunder, Grauburgunder en Weissburgunder. De proeverij werd begeleid door een verhaal over stijlverschillen, terroir-invloeden en de opmars van Duitse kwaliteitswijnen. De combinatie van inhoud, interactie en mooie wijnen zorgde voor levendige gesprekken en veel onderlinge uitwisseling.
De groep bestond uit een mooie mix van ervaring en nieuwsgierigheid. Sommigen hadden al jarenlang affiniteit met wijnproeven, anderen stonden aan het begin van hun ontdekkingstocht. Juist die diversiteit gaf de avond extra kleur. De sfeer was open en laagdrempelig; er werd volop gedeeld, geproefd, gelachen en geleerd. De grote gemene deler? Nieuwsgierigheid en het plezier om samen wijn te beleven. Precies wat we voor ogen hadden bij de start van dit gilde.
De reacties na afloop waren unaniem positief. De deelnemers prezen niet alleen de selectie wijnen en het thema, maar vooral ook het plezier van het samen ontdekken, proeven en bespreken. Veel gehoorde opmerking: Dit smaakt naar meer!”’
En meer komt er zeker. Met deze geslaagde avond als fundament, kijken we vol vertrouwen uit naar de volgende bijeenkomsten. Vanaf nu proeven we elke tweede woensdag van de maand. We hopen daar weer veel vertrouwde én nieuwe gezichten te zien.
Reuzen onder de dwergen: grote wijnen uit kleine wijngaarden door Ilse Swank (Wijngilde Utrecht)
Zelfs de reuzen onder de dwergen zijn klein, maar hun wijn is groot
Er zijn van die plekken waar alles lijkt te kloppen. Waar het landschap, de mensen, de geur van zee en citroen, en zelfs het licht samensmelten tot een herinnering die je nooit meer vergeet. Levanto is zo’n plek. Een kustplaatsje in Ligurië – tussen Genua en Florence, dat voelt als een geheime toegangspoort tot het sprookjesachtige Nationaal park Cinque Terre. Hier zijn de huizen pastelkleurig, de heuvels vol wijnranken, en klinkt het gebrom van Vespa’s als muziek bij het ontbijt.
Als wijnliefhebber weet ik: de magie van wijn zit niet alleen in het glas, maar ook in waar je het drinkt. Een wijn-omgevingcombinatie, noem ik dat. In Levanto proef je de zee in je glas, de zon in elke slok. Italië, gevangen in 75 cl.
Wijnmakers met karakter
Op de zonovergoten hellingen van Framura, Bonassola en Levanto werken tientallen kleine wijnboeren. Hun wijngaarden lijken haast te zweven boven de Ligurische Zee. Ze brengen hun druiven naar de coöperatie Vallata di Levanto: een samenwerkingsverband van zo’n zestig boeren, die samen wijnen maken met het karakter van hun gebied. Authentiek, eerlijk en een beetje eigenwijs.
Op aanraden van een medewerker van de coöperatie stapte ik op de fiets, op zoek naar wijnhuis La Colina Verde. De wijngaard lag idyllisch, verscholen tussen de druivenranken en met uitzicht op zee. De ontvangst was warm, de gastvrijheid voelbaar. Hier werd ik rondgeleid langs de stokken, die langer en hoger waren dan ik ooit had gezien. `Niet vanwege de zon,’ lachte de wijnmaker, ‘maar om de wilde zwijnen te slim af te zijn. Die zijn net zo dol op druiven als wij.’ De smaak? Die bleef onaangetast. Alsof de druiven deze groeistijl zelf hadden uitgevonden.
De kleine kers met het grote verhaal
Ciliegiolo, de oude inheemse blauwe druif, betekent letterlijk ‘kleine kers’. Zacht, fruitig, met aroma’s van bloemen en een vleugje kers. Jarenlang stond deze bescheiden druif in de schaduw van haar beroemde dochter Sangiovese, maar nu schittert ze weer in het zonlicht. In Ligurië is de Ciliegiolo terug van weggeweest – en hoe.
Zelfs de reuzen onder de dwergen zijn klein, maar hun wijn, die is groots.
Een wijn met karakter
De Lievàntu Rosso is geen wijn voor tussendoor. Het is een wijn voor wie verlangt naar de kust, of na een wandeling neerstrijkt aan een tafel met uitzicht op zee. Toen ik de fles ontkurkte, kwam de geur van rijp rood fruit me tegemoet. Deze biologische wijn heeft ziel: fris, fruitig, krachtig, mooi in balans, met zachte tannines en een eerlijke afdronk. Hier proef je het landschap, het verhaal van Davide Zoppi, die zijn toga verruilde voor een snoeischaar en oude wijngaarden nieuw leven inblies.
Ik dacht: ook al is de reus klein, deze wijn is groots.
De perfecte wijn-spijscombinatie
In de restaurants van Levanto staat de ‘catch of the day’ op het menu. De Lievàntu Colline di Levanto Bianco D.O.C. – fris, mineraal, strak en elegant – past daar perfect bij. En zo wordt de magie van Levanto compleet: wijn, landschap en liefde op het eerste glas.
Marijkes eigen kijk op wijn door Marijke Kop (eindredacteur)
Het ondergeschoven kindje: een actuele wijnkaart
Ga in gedachten even naar een restaurant. We zitten in het jaar 2025. Het restaurant is geen sterrenzaak, maar heeft leuke, creatieve menu’s en – voor deze column niet onbelangrijk – je hebt het mede uitgekozen vanwege de veelbelovende wijnkaart. Eenmaal aan tafel kies je een menu en denk je verlekkerd aan de bijpassende wijnen.
Even later ben je eruit. Je kiest een rode huppeldepup 2015 (voor het punt dat ik wil maken, maakt het even niet uit over welke wijn het gaat). Want als wijnliefhebber weet je dat 2015 voor een wijn uit dat gebied, een fantastisch jaar was. De bediening komt met de wijn. Zelfde AOP, zelfde domein, zelfs dezelfde ‘lieu dit’, maar uit 2017. Een jaar dat daar nu net bepaald geen fantastisch jaar was. Je trekt je wenkbrauwen op en geeft aan dat je deze wijn niet besteld hebt. De medewerker reageert verbaasd: ’Het is toch dezelfde wijn? En het jaar maakt toch geen verschil?’ Maar voor jou zijn de wijnen niet hetzelfde en je plezier krijgt een knauw.
Ander restaurant, zelfde setting, een even zorgvuldige keuze voor de wijn. Gericht op een goede kwaliteit-prijsverhouding (houd deze even vast). De bediening komt nu zonder fles terug. Je voelt de bui al hangen, want dit beeld heb je vaker gezien. ‘Helaas’ begint de medewerker en je vult het in gedachten zelf aan: ‘De door u gekozen wijn, hebben we niet meer’. De medewerker pakt de wijnkaart erbij en wijst enkele alternatieven aan. En je raadt het al: weg is de gewenste kwaliteit-prijsverhouding. Een illusie armer en weer een ervaring rijker.
De kritische consument in mij begrijpt echt wel dat de wijnen in de kelder of klimaatkast van een restaurant met enige regelmaat veranderen. Niet meer leverbaar, andere keuze van de leverancier, noem de redenen maar op! Maar beste restaurateur: neem je klant serieus en zorg altijd voor een actuele wijnkaart, dat kan ook digitaal, zodat je echt niet steeds je wijnkaart hoeft te laten drukken. Ik kies namelijk mijn restaurants niet alleen op het eten uit. En met mij doen dat er zeker meer.
P.S. Een ondergeschoven kindje was de laatstgeborene in een gezin, die bij gebrek aan plaats niet in de bedstede, maar onder de bedstede werd neergezet. En zo al heel jong verzekerd was van een eerste trauma.
NWG Summerschool 2025, een terugblik door Astrid Visser (redactie)
Summerschool wijn/spijs 2025
Op 5 juli werden we door John en Wendy Spruit gastvrij met koffie en een regionale lekkernij welkom geheten bij hun Brasserie BickelZ in Kesteren.
Daarna gingen we in groepjes uiteen en gaf Lennard ter Hall van Slow Escargots ons een mini masterclass. Daarin heeft hij ons alles verteld over het kweekproces van de slak en de bereiding hiervan. Truffelprins Raimond Zuurre nam ons mee in de bijzondere wereld van de truffel, een heerlijke truffelpasta werd klaargemaakt door zijn kleinzoon Sylvester.
Daar kon natuurlijk geen lekker drankje bij ontbreken. We zijn als wijnliefhebbers uit onze comfortzone gestapt en hebben een uitstapje gemaakt naar een thee- en bierproeverij, aloë vera sap en een bubbel op basis van thee.
Maar uiteraard hebben we ook prachtige wijnen uit de Betuwe en champagne van Moutardier gedronken die ook goed aansloten bij de paella en oesters.
Als afsluiting hebben 3 leden onder begeleiding van Raimond Zuure de kans gekregen om een fles champagne te sabreren. Dit is goed en veilig gelukt, we hebben gezamenlijk geproost op het leven!
Dank aan alle producenten die John Spruit had uitgenodigd en dank aan de organisatie die dit keer in handen was van John Spruit en Joke Scholtens. Hierdoor is de eerste Summerschool écht een succes geworden.
Wij gaan ervan uit dat we volgend jaar weer iets moois kunnen organiseren. De landelijke bijeenkomsten zorgen ervoor dat je ook kennismaakt met leden van andere gilden en ook jouw wijnnetwerk groter maakt. Dit wil je volgend jaar niet missen!
Leden vragen, de redactie antwoordt door Reinier Broeks (redactie)
Ledenvraag: Hoe kan het dat zoete wijnen die niet door het toevoegen van alcohol zijn versterkt en waarbij niet alle suikers volledig zijn vergist, soms toch een alcoholpercentage van 13,5 tot 14,5 procent hebben?
Om deze vraag goed te kunnen duiden is vooraf wat basiskennis nodig. In het algemeen geldt dat suikers in druiven door gisten worden omgezet in alcohol (ethanol) en CO2. Het proces stopt wanneer de suikers op zijn en/of wanneer het alcoholpercentage de gisten dood.
De gangbare formule is dat er ongeveer 17 gram suiker nodig is voor 1% alcohol. En natuurlijke gisten bereiken zo’n 15% alcohol en gaan dan dood. Er zijn echter steeds meer gisten die gemakkelijk 16 of 17% halen. Van de Saccharomyces bayanus (merknaam Bayanus Strong Vita) is bekend dat deze gist zelfs wijn met 21% alcohol aankan.
Om een zoete wijn met een hoog alcoholpercentage te maken, is het dus van belang dat de wijn na de vergisting nog suikers ‘over’ heeft. Dan is de laatste vraag alleen nog: hoe krijg je zoveel (rest)suikers in de druiven?
De mogelijkheden zijn legio. Een wijnboer kan kiezen uit een maatregel of een combinatie van meerdere:
Late oogst – vendange tardive, de druiven drogen als het ware al in aan de stok
Edele rotting (regio-afhankelijk) – Botrytis cinerea, de schimmel maakt kleine wondjes in de schil waardoor vocht verdampt
Passerillage en Passito-methode – beide technieken benutten het uitdrogen van de druiven om hogere suiker- en uiteindelijk ook alcoholgehaltes te bereiken
Suikerrijke druivenrassen met een uitzonderlijk hoog natuurlijk suikergehalte zoals Huxelrebe, Bacchus (ook gevoelig voor Botrytis), Chenin blanc (Loire), Semillon (Sauternes)
Beperken van de opbrengst – minder trossen, minder scheuten (groene oogst)
Gerichte waterstress – heel beperkte irrigatie (als irrigatie is toegestaan) na de véraison, voor meer concentratie
Door het stoppen van de gisting door koeling of het gebruik van sulfiet (bij voldoende restsuikers)
Gisten verwijderen (filteren) zodra het gewenste alcoholpercentage is bereikt
Of de wijnboer de natuur zijn gang laat gaan of zelf actief ingrijpt, het zijn allemaal extra kosten voor meer suikers in de druiven. Daarnaast is in de meeste gevallen de oogst veel kleiner. Dat, in combinatie met een heel beperkte vraag door consumenten, geeft meestal een hoge verkoopprijs. Alle reden voor producenten om dit soort wijnen in kleine, halve flesje van 375 ml te leveren.
Een paar schokkende voorbeelden:
Bronner Passito Sweet Claire 13,0% 0,375 l van Lieselehof, Trentino-Alto Adige, Italïe € 63,48 (€ 169,28 per liter)
Château D’Yquem 2017 14,0% 0,75 l, van Château D’Yquem, Sauternes, Frankrijk € 438,00 (€ 584,00 per liter)
Vin De Granaro 2015 16,0% 0,375 l, van Giovanni Menti, Veneto, Italië € 82,88 (€221,01 per liter)
Samenvattend kun je dus zeggen dat wanneer een wijnboer ervoor kiest om druiven te laten indrogen, het sap dat hieruit wordt verkregen zeer geconcentreerd is en veel suiker bevat. Tijdens de vergisting kan dan én een relatief hoog alcoholpercentage worden bereikt én toch restsuiker achterblijven. En zo krijg je een zoete wijn met een hoog alcoholpercentage.
Wijn-spijs brengt het NWG samen door John Spruit (landelijk bestuur)
In onze vereniging streven we naar een goede verbinding met elkaar. Tussen het landelijk bestuur en de afdelingen en tussen de afdelingen onderling. We hebben onlangs een projectje bedacht dat ons wat dichter bij elkaar kan brengen. Het gaat over wijn-spijs combinaties, want ook bij het NWG gaat de liefde door de maag.
Als landelijk bestuurslid heb ik onder andere de verbinding tussen landelijk en de afdelingen in mijn portefeuille. En omdat ik naast bestuurslid ook nog gastronoom-sommelier en chef-kok ben, wil ik die verbinding bevorderen door een bezoek te brengen aan de afdelingen en dan een uniek gerechtje mee te brengen. Een gerechtje afgestemd op een of twee door de afdeling gekozen wijnen. Of een verrassingsgerechtje, zoals bij de Vakantieproeverij bij de afdeling Den Haag. Het idee is om elkaar al proevend, matchend en discussiërend beter te leren kennen. En ik breng één van de andere landelijke bestuursleden mee.
We kunnen helaas maar een beperkt aantal afdelingen per jaar bezoeken. Het kan dus even duren voordat we bij jouw afdeling langskomen. Als en wanneer we langs willen komen, gaat natuurlijk altijd in overleg met de afdeling. De kosten van de gerechtjes zijn voor rekening van het landelijk bestuur.
Mijn ideeën bij wijn-spijs combinaties? Er geldt eigenlijk maar één regel: zorg voor harmonie! Oftewel …
Strak bij strak
Bij gerechten die een ‘strak’ mondgevoel geven, kun je het beste wijnen serveren met een hoge zuurgraad. Bij een smaakvolle, Peruaanse ceviche van zeebaars serveren we geen dikke Meursault.
Rond bij rond
Een rond gerecht, ofwel een gerecht met een filmend mondgevoel kun je het beste met een ronde wijn serveren, dus geen strakke Sauvignon Blanc bij een romige saus.
En wat zeker niet kan
Spinazie met zware rode wijnen. Beide bevatten veel tannine wat samen voor een naar wrang mondgevoel zorgt.
Gerookte zalm met Sauvignon Blanc. Het gerookte, rijpe, filmende karakter botst zo erg met de strakke, frisse Sauvignon, dat die naar metaal zal gaan smaken.
Bovenstaande is niet heilig, ik blijf altijd experimenteren en hoop op heel veel leuke avonden bij onze afdelingen.. We blijven tenslotte de grootste en leukste wijnvereniging van Nederland.
Interview met wijnmaker Armund Pierik door Bert Sluis (Wijngilde Twente)
Enige tijd geleden had ik het genoegen Amund Pierik te mogen interviewen. Amund Pierik is de wijnmaker van Wijngaard Hof van Twente in Bentelo. Aldaar is hij ook werkzaam voor Neerlands Wijnmakerij, en maakt hij voor maar liefst 40 wijngaarden in Nederland de wijnen.
Amund is levensmiddelentechnoloog, zonder een directe achtergrond in wijn. Desondanks is hij tien jaar geleden door Roelof Visscher – de eigenaar van de Hof van Twente – gevraagd om het maken van wijn op zich te nemen. Op dit moment runt Amund samen met Mart Visscher de wijnmakerij. Visscher is vorig jaar afgestudeerd aan de Fachschule für Weinbau und Oenologie in Rheinland-Pfalz,
De kreet die als eerste valt is, low intervention. Amund wil zo min mogelijk ingrijpen in het wijnmaakproces. Gebruik maken van spontane gisting heeft zijn voorkeur. Dat kan goed want uiteindelijk hangt gist overal in de lucht. Ook de druiven dragen gisten met zich mee. Mocht spontane gisting niet of slechts gedeeltelijk lukken, dan wordt er na enkele dagen een gist toegevoegd. Er is een keuze uit ruim 45 soorten. Welke gist hij kiest is enerzijds afhankelijk van de druivensoort, en anderzijds wat voor smaakstijl de klant wil. Er is een scala aan gisten zoals tropisch fruit, citrus en vlierbloesem. Soms combineert hij twee gisten.
Voor hun Sprankel, de bubbelwijn gemaakt volgens de méthode traditionelle, gebruikt hij Saccharomyces bayanus. Dat is een neutrale gist, ontwikkeld in Champagne, speciaal voor mousserende wijnen. Dit gist zorgt er ook voor dat het alcoholpercentage niet te hoog oploopt. Vlak voordat de stille basiswijn van de Souvignier Gris voor de tweede gisting op fles gaat en sur lattes kan gaan rijpen, mocht ik deze proeven. Een zuivere wijn met een lichte, minerale tinteling, erg fijne zuren met een hint van appel. Voor de uiteindelijke méthode traditionelle gaan ze nu nog naar Duitsland, maar doen dat binnenkort ook zelf.
Voor witte wijn vindt Amund de keuze van gist belangrijker dan voor rode wijn. Rode wijn krijgt al meer complexiteit mee door het schilcontact. Hij maakt voor veel rode wijnen gebruik van eiken vaten van 225 liter en soms van 500 liter. Afhankelijk van de gewenste stijl zijn dat nieuwe vaten of twee of drie jaar oude. De vaten zijn veelal van Europees eiken met soms acaciahouten zijstukken. Een enkele klant geeft de voorkeur aan vaten van Amerikaans eiken.
Samen met Amund heb ik ook enkele Chardonnay-wijnen uit het vat geproefd. De wijnen hadden net de malolactische omzetting (malo) gehad of zaten daar nog middenin.
Voor de malo maakt hij gebruik van vier verschillende bacteriestammen, die hun eigen effect hebben op het eindresultaat, zoals bijvoorbeeld de Malostar Vitale SK11. Uitermate geschikt om lage pH-waarde te bereiken, en het geeft de wijn een subtiel lactisch en rond profiel.
Als laatste heb ik een kleine serie rood geproefd. In 2024 hebben zij uit eigen wijngaarden te weinig geoogst om er Pinot Noir van te maken. Ik kreeg de eerste jaargang Pinot Noir van Wijngaard Kötter uit Deurningen te proeven. Heel indrukwekkend mooi kersenfruit, aards als in Cabernet Franc en met fijne zuren. Men maakte hier tot nu toe alleen rosé van, maar na veel inpraten van Amund zijn ze overstag gegaan om één vaatje uit te proberen. Dit is nu al een succes.
Ook de Pinot Noir van Wijngaard Hesselink uit Winterswijk is prachtig. Amund is vol lof over de kwaliteit en de enorme gedrevenheid van deze wijnmakerij.
Als laatste heb ik de Regent 2024 ‘Hof van Twente’ van het vat geproefd. Een zeer donkergekleurde wijn met veel potentie. Prachtig fruit, kruidig en een lange afdronk. En dit is allemaal nog niet klaar. Bottelen gebeurt namelijk pas op zijn vroegst in het najaar.
Kleine appelaties: Palette door Ger Dorlo (Wijngilde Maastricht)
In de schitterende natuur van de Provence ligt de kleine AOP Palette. Iets ten zuidoosten van Aix-en-Provence, aan de voet van de mythische berg Monte Sainte-Victoire (Paul Cézanne!). De AOP bestaat sinds 1948. De grote voortrekkers voor deze AOP waren Château Simone en Château Crémade. Over deze laatste zo dadelijk meer.
Afhankelijk van de bron die je raadpleegt, beslaan de wijngaarden van Palette 40 tot 48 ha. Vijf wijnmakers produceren jaarlijks ruim 18.000 hl, oftewel zo’n 240.000 flessen: rood (55%), wit (30%) en rosé (15%), waarbij geldt dat zowel rood als wit prima kunnen ouderen. De wijnen zijn krachtig met een lange afdronk. Ze verloochenen hun Zuid-Franse afkomst niet.
Palette onderscheidt zich door twee factoren: het toegestane gebruik van vele (soms oeroude) druivenrassen en de unieke bodem. De druivenrassen kom ik op terug, de bodem bestaat uit enkele zeer typische, homogene, kalksteenformaties die nergens anders te vinden zijn dan in dit natuurlijke, door bos omgeven ‘cirque’ (calcaire de Langesse).
De prijzen variëren per wijnmaker, maar zijn zonder uitzondering aanzienlijk (tussen 25 en 45 euro per fles). Hier werkt onder andere het ‘schaarsteprincipe’. De meeste wijn gaat naar toprestaurants in Frankrijk. Er wordt weinig geëxporteerd.
Wettelijk mag in de AOP Palette maximaal 45 hl/ha worden geoogst.
Wij bezochten Château Crémade in het dorp Le Tholonet dat samen met het dorp Meyreuil de AOP Palette omvat. Prachtig gelegen domein met 9 ha wijngaard in de AOP Palette. Zeer gastvrij. Rosé en rood konden we ter plekke proeven. Wit niet vanwege de zeer geringe hoeveelheid die men daarvan produceert (bezoekers mogen maximaal 3 flessen wit kopen). De rosé was heel krachtig, vol met mooi rood fruit. Gemaakt van dezelfde druiven als de rode. Een wijn om een volledige maaltijd te begeleiden! De rode (2021) was zowel in de neus als in de mond kruidig en krachtig. Zachte tannine, maar zeker een wijn om nog een paar jaar weg te leggen. De witte is een aromatische, volle, genereuze wijn. Rood, rosé en wit rijpen op eiken barriques, 12 tot 18 maanden.
Château Crémade koestert de vele druivenrassen in hun assembláges. Natuurlijk doet de Syrah het hier heel goed, maar de assemblage met vele andere, soms elders nauwelijks meer voorkomende rassen maakt de wijn echt complex en bijzonder. Het Château werkt op biologische wijze (zelfs deels op biodynamische wijze) maar zonder certificering. Men veronderstelt dat hun afnemers wel weten hoe ze werken en (dus) dat geld uitgeven aan certificering weinig zinvol is. Hun rendement is 30 à 35 hl/ha hetgeen resulteert in circa 42.000 flessen Palette per jaar.
De rode wijn (2021) van Château Crémade bestaat de assemblage uit Syrah, Grénache, Cinsault, Mourvèdre, Panse du Roi René, Carignan, Brun Fourcat, Cabernet Sauvignon, Durif, Muscat de Hambourg, Castet, Petit Brun, Tibouren, Téoulier, Muscat à petits grains, Terret Gris. Elke druivensoort draagt bij aan de complexiteit van de wijn. Voor de rosé worden dezelfde druivensoorten gebruikt.
Voor hun witte wijn bestaat de assemblage uit: Araignan, Bourboulenc, Clairette, Clairette Rosé, Aragnan, Colombaud, Furmint, Panse du Roy René, Muscat à petits grains, Grenache blanc, Ugny blanc, Terret en Pascal.
N.B. Sinds 2024 zijn voor de AOP Palette de druivensoorten veranderd.
Drinktemperatuur: rood 16-17 graden, rosé en wit 11-12 graden.
Wijn-spijscombinaties: wit en rosé uiteraard bij nagenoeg alles uit de mediterrane keuken (niet alleen vis). Wit ook bij gevogelte. Rood bij gebraden of gegrild rood vlees, haarwild, harde kazen.
Het was in juni 1985 dat ik voor het eerst in het departement Côte d’Or (Bourgogne) kwam. Met een klein beetje wijnervaring en een bescheiden beurs begaf ik me naar de wijnhuizen. Die boden destijds hun wijnen nog voor relatief lage prijzen aan. Appellaties met prachtige namen, zoals Pernand-Vergelesses, Fixin en Nuits-Saint-Georges probeerde ik op te slaan.
De vonk sloeg over: ik raakte verliefd op de Bourgogne. Graag wilde ik meer leren over deze streek. Het jaar daarop meldde ik me aan bij Jacques Kohut – van wat inmiddels Domaine Ghislain Kohut heet, in Marsannay-la-Côte. Ik ging helpen in de druivenoogst, als enige niet-Fransman tussen familie en vrienden van de wijnboer. Acht dagen 10 uur lang druivenknippen. Al snel bleek dat ik vanwege mijn lengte ook goed dienst kon doen als porteur; met de hotte op mijn rug, om langs alle plukkers te gaan om hun emmers te legen.
Gelukkig werden we dagelijks voorzien van heerlijke maaltijden, gemaakt door Danielle, de vrouw van de wijnboer. ’s-Avonds keek ik over de schouder van de wijnboer mee hoe hij zijn druiven verwerkte. Na enig aandringen mocht ik het piger le vin, het trappen in de chapeau om de schillen door de jus te mengen, ook doen. De kleurstof zat nog wekenlang op mijn benen. Zes seizoenen ben ik bij Jacques aan het werk geweest.
In 1987 werd ik bij de afdeling Twente geïntroduceerd. De toenmalige wijnmeester zette mij meteen voor de klas: ‘Ga jij maar een proeverij over de Bourgogne houden.’ En zo is het gekomen. Nu, bijna 40 jaar verder, zijn wijnen uit de Bourgogne enorm in prijs gestegen. Maar ik drink nog steeds graag een mooie Pinot Noir of een verfijnde Chardonnay.
Genoten van …. Olè! Rosso di Valtellina DOC, van Dirupi door Peter Veerman, NWG Wijnmeester Wijngilde Amsterdam
Tijdens een vakantie aan het Comomeer hebben we een bezoek gebracht aan het wijngebied Valtellina. Het is een van de gebieden waar de Nebbiolo’s uit de Alpen vandaan komen. Er zijn enkele wijnhuizen met een grote naam; Arpepe loopt daarbij wat voorop. Andere mooie namen zijn onder andere Sandro Fay, Dirupi, Mamete Prevostini en Nino Negri. De Nebbiolo noemen ze daar overigens Chiavennasca.
Wij kregen een rondleiding in de wijngaarden van Dirupi. En in hun kelders hebben we ook het een en ander geproefd. De basiswijn, de Ole! Rosso di Valtellina DOC, was een mooi glas om mee te beginnen. Elegant, mooi rood fruit, rozebottel, verfijnde tannine. Voor de zekerheid een doosje aangeschaft om thuis van te genieten.
Het aantrekkelijke van die wijn is voor mij de elegantie. De wijn kan jong gedronken worden, heeft typiciteit door de tannine en is mooi in balans. Deze wijn heb ik ook meegenomen naar de proeverij ‘vakantiewijnen’, Daar scoorde de wijn erg hoog. Ik ben blijkbaar niet de enige die blij wordt van deze wijn.
De Ole! is momenteel te koop in Amsterdam bij Cave de l’Est en bij Eck & Maurik. En in Baarn bij Wijnhandel Nebbiolo. Ze hanteren allemaal net iets andere prijzen, maar komen gemiddeld op € 28 per fles.
Genoten van …. La Diva, van Terre des Dames, Murviel les Béziers door Arjan Krijgsman, secretaris Wijngilde Amsterdam
Wijnmaker: Lidewij van Wilgen
Een zonovergoten deel van de Languedoc met een schitterend lichtglooiend landschap. Dat is het Frankrijk, waar de Nederlandse Lidewij van Wilgen – samen met haar dochters- haar wijn maakt. Ik maakte er een paar jaar geleden een prachtige buitenproeverij mee, waar haar zeer smakelijke rode en witte wijnen over de tong gingen. De beste was La Diva, de topwijn van het domein, die gemaakt wordt van haar beste percelen met de druiven van het zuiden: Syrah, Grenache en Alicante.
Het is een wijn waarvan ik ook daarna nooit genoeg kon krijgen. Het duidelijke karakter van het ‘Zuiden’ gaat gepaard met een zachtheid, die de wijn een uitstekend begeleider van mooie vleesgerechten maakt. Tegelijk is het een heerlijke wijn voor ‘zo maar’ op mijn terras. Ook omdat hij – in de goede zin van het woord – bedwelmend is, en altijd weer aan het wonderbaarlijk mooie domein van Terre des Dames herinnert. Door de rijpe bramen, de kersen en de kruiden in de geur. Het is zeker een geluk dat Van Wilgen door Okhuysen werd ‘ontdekt’ die de wijn voor nog onder de 20 euro te koop heeft. Een zeer goede prijs-kwaliteitsverhouding!
Genoten van …. Par les Deux – Chardonnay Kalkfels 2023 door Steven van der Linde, voorzitter Wijngilde Amsterdam
Peter Klein en Johannes Jülg delen al tientallen jaren een hechte vriendschap. Vanuit twee verschillende locaties in de Pfalz werken zij met toewijding en passie aan het overstijgen van grenzen in de wijngaarden. Het idee om hun liefde voor de grote Bourgognes te vertalen naar een eigen unieke interpretatie bracht hen samen. Alleen de allerbeste druiven van de beste percelen van Ilbesheim Kalmit dienen als basis. De ondergrond van Landschneckenkalk – een specifiek type kalksteen dat zich kenmerkt door de fossiele inhoud van landslakken – biedt de wijnstokken uitdagende omstandigheden, wat resulteert in een wijn waarvan de finesse en precisie in elke druppel voelbaar zijn.
In het dorpje Schweigen Rechtenbach hebben Peter Klein en Johannes Jülg een nieuw project: in de Ilbesheimer Kalmit-wijngaarden verbouwen ze Chardonnay . Met slakkenkalksteen als bodem.
Zo smaakt Par les Deux Chardonnay Kalkfels 2023: massief en rond. Eerder warm, houtachtig kruidig en met lichte nougat in de neus. Nobel en goed uitgebalanceerd. Karamel, lichte tabak en zoethout met gekonfijte vrucht van abrikoos en mirabel. Ziltigheid en fijne aroma’s zorgen voor spanning en lengte. Zo schittert de jaargang 2023. Het is nu nog een jeugdige Chardonnay, waarvan de latere grootsheid zich aankondigt. Niet vaak proef je een wijn en vergeet je deze totaal uit te spugen. Dat was wat er gebeurde met deze wijn. Ik kon deze niet laten liggen en nam direct een fles mee. €30,00 op het wijngoed.
Deze wijn wordt geleverd met natuurkurken en elke fles heeft zijn eigen nummer. Beperkt tot 1.450 flessen. Een pareltje!
Deze maand aandacht voor een leuke website en een podcast, die je mooi kunt beluisteren als je iets anders aan het doen bent. Maar, pas op dat je niet te veel wordt afgeleid.
Antoin Peeters en Ernst-Jan Overduin nemen je mee naar allerlei wijnen. Vergeet vooral niet, ter voorbereiding op de Masterclass in november de podcast over de Jura te beluisteren.
Deze Tannine 30 van juli 2025 is een uitgave van het Nederlands Wijngilde. Tannine verschijnt 6x per jaar, meestal op de eerste zaterdag van de oneven maanden. Redactie: Astrid Visser (Amsterdam), Joke Scholtens (Landelijk), eindredacteur Marijke Kop (Maastricht), Reinier Broeks (Arnhem) en Wim Schepman (Nijmegen). Deze keer met medewerking van Steven van der Linde (landelijk voorzitter), Onno Deumer (Gooi en Vechtstreek), Ilse Swank (Utrecht), John Spruit (Twente), Bert Sluis (Twente), Ger Dorlo (Maastricht), Peter Veenman (Amsterdam) en Arjan Krijgsman (Amsterdam).
Tannine 31 verschijnt begin september 2025. Tips over te interviewen personen, interessante websites en overige copy zijn van harte welkom bij de redactie.
