Slimme keuzen in lastige tijden

Dit is de tweede editie van ons NWG-blad Tannine. Tannine “nieuwe stijl” is eigenlijk uit nood geboren omdat Corona het moeilijk maakt om ons verenigingsleven met elkaar te beleven, maar wij wel graag met elkaar in contact wilden blijven. Ik moet bekennen dat ik mijn bijdrage aan het eerste nummer nogal zwart beleefde omdat het de problematiek in schrille tonen schetste. Maar achteraf moet ik helaas constateren dat de rauwe werkelijkheid nog zwarter was dan ik mij had voorgesteld. Op dit moment leven wij gelukkig weer in een tijdperk van versoepelingen, maar de zorg blijft. Laten wij er het beste van hopen!

Hoe dan ook, onze vereniging moet alternatieve wegen vinden waarin wij ons bestaansrecht (her)ontdekken. Daar horen ook online-activiteiten bij. We hebben al verschillende voorbeelden van afdelingen voorbij zien komen. Geweldig! De live-proeverijen gaan binnenkort ook weer van start. Sommige afdelingen hebben in de vakantieperiode al een (1,5 meter) proeverij georganiseerd. We hebben de Corona tips en adviezen afkomstig van de verschillende wijnmeesters gebundeld. In een van de onderstaande artikelen komen we hier graag op terug.

Waar ik mij op ga verheugen is de NWG najaarsdag van 21 november in Zeist. Zoals bekend hebben wij de NWG voorjaarsdag 2020 laten vervallen in verband met de Corona-problematiek. Deze staat nu gepland op 24 april 2021. De ALV 2020 gebeurt tijdens het voorzittersoverleg op de najaarsdag. ALV punten dienen per afdeling te worden geïnventariseerd en stemgerechtigden brengen deze tijdens het overleg naar voren. Een uitzonderlijke aanpak, gegeven de situatie. Of er –zoals gewoonlijk- weer in de middag een mooie proeverij georganiseerd? We doen ons uiterste best. Je hoort binnenkort meer hierover!

Ronald van den Heuvel, landelijk voorzitter

Terug naar Tannine …..

Weinig relevant

NWG-WEINIG RELEVANT 13 verz

Gisten:
Dat de ene gist de andere niet is moge duidelijk zijn. Binnen soorten zijn er ook weer specialisten. Samenwerken, om tot een complex goed smakend product te komen, is dan ook belangrijk. Het ene familielid wil alleen maar aan de slag als er nog sprake is van een redelijk zuurstof voorziening, de ander gedijt het best in een anaerobe *) omgeving. De meesten laten de kop hangen zodra de grens van 12.5 % alcohol is bereikt. Specialisten daarentegen gaan tot 15 en soms nog hoger. De belangrijkste familie van
gisten is die van Saccharomyces cerevisae. Deze, in de natuur voorkomende, gist soort is de belangrijkste bij “spontane” vergisting van wijnen, maar ook onontbeerlijk bij brood en bier (zie ook vorige weinig relevant). Niet elke gist is een graag geziene gast. De Brettanomyces (Brett) is tegenwoordig ongewenst. Deze gist zorgt voor een zeer specifieke geur die sterk aan paardenzweet doet denken. Was deze geur (in goed ruikbare hoeveelheid) enige decennia geleden nog een kwaliteitskenmerk voor Bordeaux wijnen, persoonlijk was het zelfs het anker der herkenning, tegenwoordig is deze geur tot “persona non grata” verklaard. Deze gist voelt zich heel erg thuis in oude vaten (“niet gezwaveld” en onvoldoende gevuld met water) en weet zich daar goed te handhaven bij onvoldoende straffe reiniging. Vanuit geïnfecteerde vaten kan een gehele kelder besmet raken! Dan is het nóg lastiger om ‘m weer kwijt te raken. Een geringe hoeveelheid wordt door de consument nog wel getolereerd (of zelfs niet opgemerkt) en met het versnijden van wijn is de redding nabij zolang het maar gaat om een (solo) vat aantasting. Toch is deze gist niet overal ongewenst. In de Craft bier scene en bij veel Belgische soorten is ie soms zelfs gewenst! Wijnen met een verhoogd risico op “Brett” zijn de niet gefilterde wijnen en wijnen die lang op gist liggen. Dat heeft alles te maken met de duur van het proces. Niet gefilterde wijnen worden helder door lange rusttijden en regelmatig oversteken. Filteren vindt meestal vrij vroeg plaats (binnen een jaar) daarmee wordt ook de (geringe) besmetting afgevoerd…. In de toekomst zal ik nog eens ingaan op Brett.

“Weinig relevant” verder lezen

Mondkapjes

Beste wijnvrienden, even een tip in deze moeilijke tijden!

In de discussie rond het gebruik van mondkapjes blijft altijd onderbelicht hoe je die dingen eigenlijk goed MOET gebruiken…..

–         Met schone handen (na wassing met water en zeep) en ontsmetting (alcohol o.i.d.) mondkapje aanbrengen.

–         Gebruik altijd een steriel kapje (stof is na strijken steriel)

–         Zorg ervoor dat deze goed aansluit en niet kan afzakken.

–         Eenmaal op, dan AFBLIJVEN! Ook al jeukt ‘t, gewoon AFBLIJVEN…..

–         Na ca. 2 uur kapje vervangen door een schone. Na 2 uur gebruik is elk kapje zo vochtig dat bacterien goed groeien en Virussen blijven leven! Bovendien heb je allang aan je kapje (en je gezicht of nog erger) zitten pulken….

Silvia Heinrich, door Wijngilde Gouda bezocht tijdens de wijnreis 2019 (tijdens onze “Weibertag”) heeft een praktische oplossing voor bovenstaand probleem…  

cid:image001.jpg@01D61A8D.5577E500

Stay Safe!

Wij leven in een historische tijd. De wereld wordt overspoeld door het Corona virus met ernstige onheilsgevolgen voor de hele mensheid. Nu al tienduizenden doden met nog onvoorspelbare verdere gevolgen voor de volksgezondheid in alle windstreken. Daarnaast historische negatieve economische gevolgen. Dreigende recessies van ongekende omvang. Angst regeert de wereld. Enige hoop en wellicht enige troost is dat de mensheid ervan leert op een schaal die ook historisch zou kunnen zijn.

“Stay Safe!” verder lezen

Ik drink geen alcohol? En jij?

In deze bijzondere Corona tijden, is het goed om als wijnliefhebber en landelijk NWG-wijnmeester iets te bekennen: ik drink geen alcohol! Nee, ik drink wijn en kan me mateloos ergeren aan de verwijzing naar het al dan niet drinken van alcohol. Hoe vaak heb jij ergens een glas of fles alcohol besteld? Nou dan! En natuurlijk kan ik ook genieten van een biertje op zijn tijd, en ook de alcoholarme of -vrije variant. Vorig jaar heb ik meegedaan aan de “6 weken geen alcoholhoudende dranken” challenge. En dat valt best tegen voor een wijnliefhebber. Maar natuurlijk was het zinvol en gezond. Maar het wordt dit jaar nog niet herhaald…..

“Ik drink geen alcohol? En jij?” verder lezen

Steiermark, paradijs voor de wijn- en wandelliefhebber

Dicht tegen de grens tussen Oostenrijk en Slovenië ligt Steiermark. Er zijn zelfs wegen, waarvan de linker berm Oostenrijk is en de rechter berm Slovenië. Onderweg naar Steiermark kom je vrijwel langs de Stift in Admont met de wereldberoemde bibliotheek.

1,8 km grens langs de weg

Grootste plaats in Steiermark is studentenstad Graz, centraal gelegen als een cultureel aperitief. Het Zeughaus (grote voorraad middeleeuwse wapens), Kasteel en slotpark Eggenberg en de oude binnenstad aan de Mur staan in de Michelin Gids met 3 en 2 sterren vermeld.

“Steiermark, paradijs voor de wijn- en wandelliefhebber” verder lezen

Een plus een is drie!

Het hebben van een sponsorpartner biedt vele voordelen voor een wijnclub. En heeft de partner hoogwaardige horeca-ervaring dat is er winst aan beide zijden. Wijngilde Amsterdam weet erover mee te praten.

Vanaf de start, drie jaar geleden, zijn wij maandelijks te gast bij het iconische Lloyd Hotel aan de Oostelijke Handelskade in Amsterdam. Wij de zaal, zij onze kennis. Een goede win/win. Hun sommeliers haken geregeld aan bij onze proeverijen. Af en toe een kritische blik op hun wijnkaart? Dat doen we graag!

“Een plus een is drie!” verder lezen

The times they are a-changin

Of ik nog ergens een oude ‘Tannine’ had liggen, vroeg mij de redactie van dit blad. Ter inspiratie voor het maken van een nieuw informatieorgaan voor het NWG. Ja, die had ik. Nog eentje. Om precies te zijn: Tannine jaargang 16, nummer 2, maart 1998. Niet toevallig omdat er een verslag in staat van een wijntrip naar de Zuid Limburgse wijngaarden.

Apostelhoeve

Al jaren werd Nederlandse wijn in onze afdeling genoemd als een mogelijk proefthema. Maar toch kwam het er alsmaar niet van. Waarom niet? Onbekendheid die onbemind maakt? Of waren kenner en leek het erover eens: Nederlandse wijn, dat kan nooit veel zijn.

“The times they are a-changin” verder lezen

Colofon

Tannine is het kwartaalbericht van het Nederlands Wijngilde.
Redactie Joke Scholtens, Harry Dekker en Wim Schepman
Bijdrage voor nummer 2 kun je tot 20 augustus sturen naar redactie@nederlandswijngilde.nl

Tannine verschijnt vier keer per jaar, deadline voor copy is 20 februari, 20 mei (m.u.v. 2020), 20 augustus en 20 november.

Terug naar Tannine

Wijnproefformulieren

Bert Gielen, lid van onze afdeling Noord-Brabant schreef een artikel over proefformulieren.

Als lid van het Nederlands Wijngilde ben je natuurlijk geïnteresseerd in het proeven van wijnen. Het is nu eenmaal de belangrijkste bezigheid op de maandelijkse proefavonden. En hoewel het prima is om de te proeven wijnen alleen te beoordelen op het criterium lekker of niet, is het ook wel handig om een systematiek hierin te hanteren waarmee wijnen beter met elkaar te vergelijken zijn en je wat meer kenmerken vastlegt. Klik op onderstaande link voor alle informatie.

Proefformulieren