Marijkes eigen kijk op wijn
door Marijke Kop, redactie
Kip of ei?
Het combineren van een wijn met een gerecht is een mondiale sport en voor velen zelfs een beroep. Menig boek en menige cursus voedt de honger naar meer kennis; elk aanbod schept immers zo zijn eigen vraag. Gelukkig kun je ook heel goed gewoon thuis, zonder boek en cursus, experimenteren. Proefondervindelijk dus.
Zo doen we het in huize Marijkes eigen kijk op wijn. Manlief staat normaliter opgesteld voor de wijnen, schrijver dezes voor de gerechten. Het heikele punt daarbij is: wie heeft de lead? Een vraag die bij koppels vast vaker oppopt, ook als het niet over wijn gaat. Maar dat terzijde.
De kernvraag is of je begint met het kiezen van de wijn en daar het gerecht bij zoekt, of juist eerst het gerecht bepaalt en daarbij een passende wijn selecteert. Beide aanvliegroutes zijn mogelijk en hebben elk hun voordelen. Begin je met de wijn, dan weet je zeker dat die in huis is (of in ieder geval ergens kunt kopen). Begin je met het gerecht, dan mag je ervan – mits de kok in kwestie een beetje kan koken – uitgaan dat je in ieder geval lekker eet.
Een dilemma? Nee hoor. Dat valt gemakkelijk te vermijden door gewoon tijdig met elkaar in overleg te treden. Met argumenten en overtuigingskracht kom je er samen wel uit welke wijn en welk gerecht het worden. Hier en daar een beetje water bij de wijn en voilà! En anders dan de hedendaagse politiek ons wil doen geloven, hoeft een compromis zeker geen flauwe hap te zijn.
Probeer het eens de komende weken. Of – als je meedoet met Dry January – volgende maand. Veel plezier.