Voor het vierde jaar op rij had Pim weer een verrassende en uitdagende blindproeverij in elkaar gezet. Met een mooie mix van wijnen, stijlen en herkomsten hield hij iedereen scherp en zorgde hij voor volop discussie aan tafel. Een leerzame avond, maar vooral ook eentje met veel proefplezier en leuke ontdekkingen.
Wijn 1. Champagne. Wit. Druif: Chardonnay
Champagne Augustin, Terre ‘Non Dosé’, NV
Algemeen: Zeer precieze en minerale Champagne met een strak, puur karakter en grote verfijning.
Vinificatie: Biodynamische teelt, spontane vergisting, lange rijping op de lie zonder dosage.
Aromakenmerken: Citrus, groene appel, natte kalk, witte bloesem, subtiele brioche en zilte mineraliteit.
Wijn 2. Bourgogne. Wit. Druif: Aligoté
Domaine Nicolas Gauffroy, Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes, 2023
Algemeen: Fris, levendig en elegant, met verrassende diepgang voor Aligoté.
Vinificatie: Oude stokken, vergisting op inox met rijping op fijne lie.
Aromakenmerken: Citroenschil, groene peer, witte peper, natte steen en lichte amandeltoon.
Wijn 3. Thermenregion. Wit. Druif: Rotgipfler
Alphart am Mühlbach, Rotgipfler Pfaffstätten, 2021
Algemeen: Volle maar frisse Oostenrijkse specialiteit met spanning en rijp fruit.
Vinificatie: Vergisting deels op groot hout, rijping op lie.
Aromakenmerken: Rijpe appel, perzik, honing, amandel en subtiele kruidigheid. Kon goed verrassen en viel in de smaak.
Wijn 4. Wachau. Wit. Druif: Grüner Veltliner
Weingut Josef Fischer, Grüner Veltliner Smaragd Ried Kreuzberg, 2021
Algemeen: Krachtig en geconcentreerd, met typische Smaragd-structuur en finesse.
Vinificatie: Spontane vergisting, rijping op grote houten vaten.
Aromakenmerken: Rijpe peer, citrus, witte peper, kruiden, natte steen en lichte rooktoon.
Wijn 5. Castilla y León. Wit. Druif: Verdejo
Ossian Vides y Vinos, Verdejo Agricultura Ecológica, 2022
Algemeen: Expressieve, terroirgedreven Verdejo met spanning en complexiteit.
Vinificatie: Biologische wijnbouw, vergisting met inheemse gisten, rijping op lie.
Aromakenmerken: Venkel, citrus, peer, kruidige tonen, amandel en minerale frisheid. Bijzondere wijn
Wijn 6. Jura. Rood. Druif: Ploussard
Domaine de la Touraize, Arbois Ploussard ‘La Cabane’, 2023
Algemeen: Licht, sappig en uiterst verteerbaar, met veel finesse.
Vinificatie: Gedeeltelijke hele trossen, zachte extractie, rijping op tank en oud hout.
Aromakenmerken: Rode kers, aardbei, rozenblaadjes, witte peper en lichte aardse tonen. Geen publieksfavoriet.
Wijn 7. Roussillon. Rood. Druif: Grenache Noir
Domaine Danjou-Banessy, Espurna, 2017
Algemeen: Mediterrane wijn met diepte, rijpheid en elegantie.
Vinificatie: Oude stokken, spontane vergisting, rijping op groot hout.
Aromakenmerken: Zwarte kers, garrigue, specerijen, cacao en warme aardse tonen.
Wijn 8. Bierzo. Rood. Druif: Mencía
Raúl Pérez, Ultreia Saint Jacques, 2022
Algemeen: Elegant en energiek, met een Bourgondische interpretatie van Mencía.
Vinificatie: Gedeeltelijke hele trossen, rijping op gebruikt hout.
Aromakenmerken: Framboos, rode bes, viooltjes, kruiden en frisse mineraliteit. Leuke kennismaking met dit wijnhuis.
Wijn 9. Loire. Rood. Druif: Cabernet Franc
Domaine de l’R, Chinon Les Cinq Éléments, 2022
Algemeen: Sappige, pure Cabernet Franc met frisse structuur.
Vinificatie: Spontane vergisting, rijping op beton en oud hout.
Aromakenmerken: Rode bes, framboos, paprika, grafiet en florale tonen. Een van de favorieten.
Wijn 10. Bordeaux. Rood. Druif: Merlot & Cabernet Franc
Château Les Carmes Haut-Brion, C des Carmes Haut-Brion, 2021
Algemeen: Verfijnde, moderne Bordeaux met elegantie en frisheid.
Vinificatie: Vergisting met inheemse gisten, rijping deels op hout en beton.
Aromakenmerken: Zwarte kers, pruim, viooltjes, cederhout en fijne kruidigheid.
