Wijngaard Kötter, in het buitengebied van Oldenzaal
door Bert Sluis, NWG Wijnmeester van Wijngilde Twente
Ruim twaalf jaar geleden zijn Bianca Wolf en Tom Kötter gaan wonen op deze prachtige plek in Twente.
De vorige eigenaar was een fervent golfer en had een deel van de 1,6 hectare zo ingericht dat hij zijn afslag kon oefenen. Een biljartlaken aan gras dus. Na enige tijd ontdekte Bianca en Tom dat hun prachtige grasveld omgewoeld werd. Eerst werd gedacht aan everzwijnen. Met nachtcamera’s kwamen ze erachter dat dassen, uit de naburige dassenburcht, het gras omhoog klapten op zoek naar engerlingen.
Er werd toen besloten om 1 hectare op de schop te nemen en door middel van diverse soorten groenbemesters de bodemstructuur te verbeteren. Ineens lag er de mogelijkheid om een droom te gaan realiseren: een eigen wijngaard!
Met behulp en advies van Roelof Visscher van Neerlands Wijnmakerij in Bentelo, is er gekozen voor twee druivenrassen, Souvignier Gris en Pinot Noir. In mei 2021 zijn 3200 middelhoge stokken geplant.
De wijngaard ligt aan de noordzijde beschut door de bossen van het Hulsbeek. Dit maakt dat de stokken redelijk goed beschermd zijn tegen nachtvorst. Na een korte rondgang door de wijngaard heb ik de prachtige trossen van de Souvignier Gris kunnen bewonderen.
Genetisch onderzoek in 2019 heeft aangetoond dat dit een kruising is van Seyval Blanc en Zähringer (Gewürztraminer x Riesling). De dikke schillen van deze druif beschermen goed tegen allerlei ziektes en Botrytis.
De Pinot Noir was reeds geoogst. De druiven waren dit jaar minder in aantal, vooral omdat de Suzuki-vlieg veel bessen heeft aangetast. Door bij de oogst zeer zorgvuldig te selecteren heeft men toch een redelijk product kunnen oogsten.
In de prachtige veranda heb ik met Bianca en Tom hun wijnen mogen proeven. Enorm jonge wijnstokken, die ieder jaar een betere en hogere opbrengst geven. Geen van de wijnen wordt gechaptaliseerd. In samenspraak met hen worden de wijnen in de kelder in Bentelo opgevoed door Mart Visscher en Amund Pierik.
De proeverij bestond uit de volgende wijnen:
Parel Rosé: mousserende wijn, gemaakt volgens de méthode Charmat. Prettig glas wijn, mooie zuren, lekker fris fruit. Een echte feestwijn!
Souvignier Gris 2023: jong, heerlijk fris, mooi elegant zoetje. Krachtige afdronk. 12% alcohol, dat is heel fijn.
Kött Rosé 2024: prachtig zacht roze, heel verfijnd zuur, vleugje fruit. Gastronomisch goed inzetbaar. (foto)
Blanc de Noir 2023: gemaakt van Pinot Noir, direct na het persen vergist, nauwelijks gekleurd en een vleugje kruidigheid. Wederom mooie zuren, die de wijn breed inzetbaar maakt.
Blanc de Noir 2024: er is vluchtig schilcontact geweest. Evengoed is het een erg fijne wijn geworden, die eigenlijk rosé genoemd zou kunnen worden. Mooi aardse, Pinot Noir-toon gecombineerd met heerlijk subtiel zacht rood fruit.
Souvgnier Gris Barrique 2024: acht maanden op de tweede-jaars houten vaten. Wat een elegantie, subtiele tonen van perzik, noten, prachtig toegepast hout, helemaal in balans, vanille, vleugje caramel, maar vooral de prachtige zuren maken een wijn met een hoog ‘doordrinkgehalte’. Deze wijn heb ik uitgekozen om mee te nemen naar huis. ’s Avonds geschonken bij een licht gekruide Aziatische maaltijd: geweldige combinatie. Een wijn met bewaarpotentieel, Tom reageerde enthousiast om hier meer dan één vat van te laten maken. “En dat groeit hier gewoon in de tuin!”
Een zeer geslaagd bezoek aan een wijngaard in opkomst, met een goed potentieel. Men maakt plannen om op korte termijn in de wijngaard een gebouw te realiseren, met een maatschappelijke functie, waar mensen, die licht dementerend zijn, assisteren bij het werk in de wijngaard. Zij hebben daar een mooie plek, met een riant uitzicht op de wijngaard.