Leden vragen
Wat betekent de toevoeging ‘classico’ bij bijvoorbeeld Chianti en Soave?
door Reinier Broeks (Arnhem)
In het Italiaans betekent classico letterlijk klassiek. In de context van wijn verwijst deze term doorgaans naar het oorspronkelijke, historische gebied waar een bepaalde wijnstijl of appellatie zijn oorsprong vond. Je zou het dus kunnen lezen als oer– , oorspronkelijke of traditionele.
Classico geeft aan dat een wijn afkomstig is uit de oorspronkelijke, historische zone van het gebied waaraan hij zijn naam ontleent. Bij Chianti bijvoorbeeld duidt Classico op het kerngebied tussen Florence en Siena, waar volgens strengere regels wordt gewerkt dan in de bredere Chianti DOCG. Denk aan een minimale hoeveelheid Sangiovese van 80%, een hogere plantdichtheid, een lager maximumrendement (52,2 hl/ha) en een hoger minimumalcoholpercentage (11,5% in plaats van 10,5%). Bovendien komt Chianti Classico later op de markt dan gewone Chianti.
Bij Soave heeft de term Classico dezelfde strekking. De wijngaarden liggen in de heuvels rondom de stadjes Soave en Monteforte d’Alpone, het klassieke hart van de appellatie. Ook hier gelden strengere productieregels dan voor de bredere Soave DOC. De opbrengst is lager en het alcoholgehalte ligt doorgaans iets hoger.
Hoewel Classico vaak wijst op hogere kwaliteitseisen en een potentieel beter terroir, is het geen absolute garantie voor een superieure wijn. Zie het veeleer als een indicatie van herkomst: de plek waar die wijn ooit zijn faam heeft verworven.